HACCP für Fortgeschrittene und Teamleitende

zuzüglich ges. Mwst. pro Teilnehmer*in

Preis für Mitglieder des Sächsischen Arbeitgeberverband Nahrung und Genuss e.V.:
445 € zuzüglich ges. Mwst. pro Teilnehmer*in

Referenten:

Dr. rer. nat. habil. Frank Tebling
Lead IFS-, BRC-, ISO 22000- und FSSC 22000- Auditor

Dr. rer. nat. Jürgen Grochowski
Lead IFS- und BRC-Auditor

Angelika Wendland
Staatl. gepr. Dipl.-Lebensmittelchemikerin

Inhalte:

• Aktuelle Entwicklungen in den Lebensmittelsicherheitsmanagementsystemen / HACCP
• Erläuterung der Unterschiede zwischen den EU HACCP- Leitlinien von 2016 und von 2022
• Unterscheidung von PRP, GHP, OPRP und CCP/HACCP (Codex, ISO 22000 und Leitlinie)
• Änderungen in den Anforderungen der VO 853/2004  
• Vorfälle und Entwicklungen im Schnellwarnsystem
• Aktuelle Mitteilungen und Gefahrenbewertungen durch das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit (EFSA)
• Bewertung von Insekten als Novel Food - was ist zu beachten?
• Risiko- und Gefahrenbewertung von Verpackungen
• Kategorisierung der Produkte nach EU-VO 2073/2005 – Entscheidungsbaum 
• Präventionsmaßnahmen gegen Listeria monocytogenes
• Next Generation Sequencing - Anwendungsfelder

Anmeldeformular

Teilnahmebedingungen