HACCP für Fortgeschrittene und Teamleitende

zuzüglich ges. Mwst. pro Teilnehmer*in

Referenten:

Dr. rer. nat. habil. Frank Tebling
Lead IFS-, BRC-, ISO 22000- und FSSC 22000- Auditor

Dr. rer. nat. Jürgen Grochowski
Lead IFS- und BRC-Auditor

Angelika Wendland
Staatl. gepr. Dipl.-Lebensmittelchemikerin

Inhalte:

• Überblick zu den neuen Entwicklungen zum Lebensmittelsicherheitsmanagement-system (LSMS) / HACCP und die aktuellen Entwicklungen im Rahmen der GFSI Zertifizierungen (IFS, BRC, FSSC 22000)
• Das erweiterte System zum Lebensmittelsicherheitsmanagement nach Codex Alimentarius Stand 2020
  • Das System der Guten Hygiene-/Herstellungspraxis als wesentliche Basis von LSMS
  • Die Beziehungen zwischen den verschiedenen Bestandteilen des LSMS (PRP, GHP, GHPa, OPRP und CCP) und ihre sichere Zuordnung
  • Risikobewertung von Kreuzkontaminationen durch Allergene 
  • Gefahrenbewertung von Verpackungsmaterialien
• Aktuelle Gefahrenbewertungen durch das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit (EFSA)
• Vorfälle und Entwicklungen 2022 im Schnellwarnsystem und anderen Bereichen
• Belastungs- bzw. Challengetests mit Listeria

Anmeldeformular

Teilnahmebedingungen