Lebensmittel Branchen

An jedem unserer Standorte stehen Ihnen staatlich geprüfte Lebensmittelchemiker*innen bei der Wahl des Analysenumfangs im lebensmittelrechtlichen Kontext mit Rat und Tat zur Seite.

Ihre Analysenergebnisse erhalten Sie stets mit einer aussagekräftigen Bewertung und rechtlichen Einordnung. Schnell, kompetent und zuverlässig.

Beratung und Anfrage weiterer Parameter

Brot und Kleingebäck, Feine Backwaren

Mikrobiologische Untersuchungen

  • aerobe und anaerobe Gesamtkeimzahl
  • Verderbniserreger
  • pathogene und toxinogene Keime
  • Hygieneparameter

Inhaltsstoffe

  • Nährwertanalysen nach LMIV 1169/2016
  • Mineralstoffe, Spurenelemente
  • Farbstoffe (Sudanfarbstoffe, Azofarbstoffe, synthetische und weitere verbotene Farbstoffe)
  • Fettsäuren und Fettsäureverteilung, trans-Fettsäuren

Sensorik

  • Einfach beschreibende Prüfung
  • Prüfung nach einem 5-stufigen Prüfsystem
  • Profilprüfung

Prüfung der Deklaration und Verkehrsfähigkeit

  • Prüfung der allgemeinen Verkehrsfähigkeit
  • Deklarationsprüfungen nach den europäischen und deutschen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen
  • Erstellung von Gegenprobengutachten nach § 43 LFGB

Molekularbiologische Untersuchungen

  • Nachweis von Allergenen mittels Real-Time-PCR und ELISA
  • gentechnisch veränderte Organismen (GVO)

Kontaminanten und Rückstände

  • Pflanzenschutzmittel
  • polare Pestizide (z.B. Fosetyl-Al und Phosphonsäure, Perchlorat, Chlorat, Chlormequat und Mepiquat, Ethephon, Maleinsäurehydrazid)
  • Organische Kontaminanten (Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), Polychlorierte Biphenyle (PCB), Acrylamid)
  • Mykotoxine
  • Schwermetalle
  • ausgewählte Elemente sowie Elementspuren

Weiterer Leistungsumfang

  • Asche, Trockenmasse, Trocknungsverlust, Wassergehalt,    aw-Wert, pH-Wert
  • Parameter gemäß der Leitsätze
  • Überprüfung des MHD, Challengetest
  • Füllmenge von Fertigpackungen

Kontakt

Mandy Wallich Mannheim +49 621 496019 - 28 m.wallich@analytics-mannheim.de
Daria Hudzik Lübeck +49 451 30784 - 12 d.hudzik@analytics-luebeck.de
Daniela Müller Zella-Mehlis +49 3682 46982 - 18 d.mueller@analytics-thueringen.de
Sandra Luft Dresden +49 351 440049 - 16 s.luft@analytics-dresden.de
Ann-Katrin Walther Weiding 0160 93545767 ak.walther@analytics-weiding.de
Andrea Rockstroh Leipzig +49 341 863808 - 18 a.rockstroh@analytics-leipzig.de