Inhaltsstoffe und Nährwertanalysen

Lebensmittel Leistungsspektrum

An jedem unserer Standorte stehen Ihnen staatlich geprüfte Lebensmittelchemiker*innen bei der Wahl des Analysenumfangs im lebensmittelrechtlichen Kontext mit Rat und Tat zur Seite.

Ihre Analysenergebnisse erhalten Sie stets mit einer aussagekräftigen Bewertung und rechtlichen Einordnung. Schnell, kompetent und zuverlässig.

Inhaltsstoffe und Nährwertanalysen

Nährwertanalysen nach LMIV 1169/2011 (Fett, gesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Zucker, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Salz)
Vitamine
Mineralstoffe
Spurenelemente
Fettsäuren und Fettsäureverteilung, trans-Fettsäuren
Bestimmung von Kennzahlen in tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen
Konservierungsstoffe (Sorbinsäure, Benzoesäure), Süßungsmittel (Acesulfam-K, Aspartam, Saccharin-Natrium, Natriumcyclamat)
Asche, Trockenmasse, Trocknungsverlust, Wassergehalt, aw-Wert, pH-Wert
Brechungsindex, Brixwert, relative Dichte
Gesamtsäuregehalt, Bestimmung titrierbare Säure, Gehalt an freier Säure, Gehalt an flüchtiger Säure, Säuregrad (Kaffee), schweflige Säure (Essig), Essigsäure, Buttersäure
Zucker- und Zuckeralkohole
produktspezifische Analysen z.B. Theobromin und Coffein, Ethanol in Honig, Hydroxyprolingehalt, Gesamtphosphorgehalt und Nitrat- und Nitritgehalt in Fleisch und Fleischerzeugnissen, Glutaminsäure (L-Glutamat), ätherische Öle in Gewürzen
Histamingehalt und Biogene Amine in Fisch und Fischerzeugnissen

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